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豆乳抹茶戚风蛋糕的做法

时间:2017-05-22 15:04来源:网络整理 作者:sopicsee 点击:
豆乳抹茶戚风蛋糕的做法 - 家常豆乳抹茶戚风蛋糕的做法非常简单易学。如果豆乳抹茶戚风蛋糕怎么做好吃,豆乳抹茶戚风蛋糕的家常做法如何做一直困扰着你,提供的图文豆乳抹茶

每到甜蜜的节日,想吃甜品又怕发胖?别担心,这款戚风蛋糕完全没有使用奶油,而是用自己调制的豆乳代替奶油。戚风蛋糕的蓬松柔软与豆乳的清香完全融合,甜度刚刚好,清新且不油腻,一不小心就可以吃下一整个!

用料

主料

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法

蛋糕粉45克


豆乳抹茶戚风蛋糕的做法

内酯豆腐200克


豆乳抹茶戚风蛋糕的做法

纯牛奶35克


豆乳抹茶戚风蛋糕的做法

酸奶100克


豆乳抹茶戚风蛋糕的做法

色拉油30克


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细砂糖30克


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鸡蛋3个



辅料

白醋

3-4滴

泡打粉

2克


豆乳抹茶戚风蛋糕的做法

1.

将所需食材称量准确,3个鸡蛋带壳总量140克左右。

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



2.

先将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离,蛋清放入一个干净且无水无油的打蛋盆中,蛋黄放入另一个干净的容器中。

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



3.

先将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离,蛋清放入一个干净且无水无油的打蛋盆中,蛋黄放入另一个干净的容器中。

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



4.

先将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离,蛋清放入一个干净且无水无油的打蛋盆中,蛋黄放入另一个干净的容器中。

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



5.

彻底拌匀至无颗粒状,拌好的蛋黄液应该是细腻顺滑的状态。(应采用切拌的方式,即2点---8点的方向翻版均匀。不宜转圈搅拌,以免起筋)

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



6.

接着打发蛋白,在蛋清中加3-4滴白醋,蛋白打发过程中分三次加入细砂糖。首先用电动打蛋器,先将蛋白以中高速打发,出现很多粗泡时,加入三分之一细砂糖。

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



7.

接着打发至出现细泡时,再加入三分之一的糖。

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



8.

继续打发至湿性发泡时(泡沫很细腻,打蛋器提起来泡沫呈镰刀弯形),把剩下
的糖全部加入。

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



9.

低速稍微再打发一下,直到呈硬性发泡,停止打发(此时打蛋器提起来会形成直立的三角形小尖)。注意把握好打发状态,不宜打发过头。

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10.

此时先将烤箱130℃预热8-10分钟。
再将打发好的三分之一的蛋白用刮刀加入蛋黄糊中,快速轻盈的翻拌(不能转圈搅拌)

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



11.

拌好的面糊全部倒入另外剩下的蛋白中,延续上面的方法翻拌均匀

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12.

拌好后的面糊细腻光滑,并迅速导入6寸的蛋糕模具中的,将面糊表面抹平,在桌上垂直摔两下,震出大气泡

豆乳抹茶戚风蛋糕的做法



13. (责任编辑:jasonadmin)
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